デザイナー関和孝司のモノ・コト・トコログ

コペンハーゲンには、ミュシュランの星付レストランが9軒あるという。2つ星が1軒、1つ星が8軒である。その2つ星レストラン「noma」は運河沿いの古い倉庫を使った、ムード溢れる立地にあった。
木の温もりを感じる店内は居心地もよく、ウエイターのキビキビした動作にうっとりとしてしまう。料理は地元素材を使った創作料理で、味わったことのないものばかり。写真の右下のビールはnomaのオリジナルビールで今回の旅行でナンバーワンの味わいであった。
料理の味わい、接客、インテリア、立地とすべてに満足のnomaである。

コペンハーゲンにはバリスタ世界チャンピオンが4人もいるという。
そのうち3人が同じ店（カフェヨーロッパ）の出身だという。その焙煎部門がKONTORAである。
中心部よりやや離れたところにKONTORAはあった。グリーンのテントが印象的な店内には、沢山の種類のコーヒー豆と、エスプレッソマシーンやミルが列ぶ。
2005年バリスタ世界チャンピオンのトロルス・ポールセンさんにお逢いすることができた。彼は、とても丁寧にゆっくりと英語で説明をしてくれた。私が日本から尋ねて来たことに、大変喜んでくれていた。わたしはいっぺんに彼のファンになってしまった。